随着企业的发展和市场需求的变化，老乡鸡已从散养模式调整成现今更科学的二段式养殖方式。老乡鸡创始人束从轩自创的二段式饲养方式，其中第一段，与农户合作进行棚养，老乡鸡为农户指定品种并提供专业技术支持，确保家禽在良好的环境中度过前期生长阶段。第二段，将家禽转运至自有养殖基地进行全封闭式笼养，全程禁药，严格把控品质。老乡鸡强调，虽然养殖方式有所改变，但对品质的追求从未松懈。
尽管经历了这次“打假风波”，但老乡鸡在连锁中餐中的强劲势头依旧明显。首先，老乡鸡作为行业内唯一一家全产业链模式企业，创新性打造了中央厨房模式。老乡鸡的店开到哪里，中央厨房就要建到哪里，从养殖——中央厨房——餐厅销售，中央厨房的规模化处理，加上门店的标准化操作，极大提高了顾客的信任感和食品品质。
其次，老乡鸡加盟在下沉市场开拓中展现出敏锐的洞察力和前瞻性，通过布局卫星店成功拓宽外卖市场，老乡鸡的卫星店区别于普通门店，它店面更小、租金更低、人力成本不高，以外卖为主，门店堂食为辅的经营模式。它们以亲民的价格、便捷的位置和稳定的品质，让下沉市场的消费者也能吃得更好，满足了他们对更高生活品质，更好菜品的追求。
老乡鸡的卫星店在下沉市场中，依旧注重品牌和品质的保障，打破“外卖卫生安全”的僵局，据了解，北京某老乡鸡的卫星店铺的选址并非如传统小店开在街边或者一层，而是位于该商场二层，这家老乡鸡档口灯光明亮、干净整洁，在十多平的档口内，5个工作人员正在有条不紊地忙碌着出餐，保温柜内整齐地摆放着一排排包装好的菜品。
从创新二段式养殖方法到全产业链模式，再到布局全国的卫星店，老乡鸡在餐饮行业中展现出强大的实力。截至目前老乡鸡在全国已有超1200多家门店，从一二线城市到随着市场下沉而出现的卫星店，老乡鸡不断拓展着自己的版图。无论是在繁华都市还是在偏远地区，随着时间的推移，我相信有越来越多的消费者能体验到老乡鸡的良好服务和高品质美食。
