冻藏，可极大程度地限制微生物的成长繁殖，下降食物溃烂变质的速率。但关于某些冻藏进程而言，食品的干耗、氧化现象也会随着冷冻时刻的延伸而变得益发严重。在冷冻室内，温度和水蒸气分压的散布存在这样的状况：食物表面＞周围空气＞冷却器。这一方面是由
于食物表面的热量会向周围的空气中传递，自身温度进一步下降；另一方面，食物表面与周围空气存在的水蒸气分压差会促使食物表面的水分、冰晶蒸腾和升华为水蒸气融入空气中。因为水蒸气的转移以及空气中氧气的氧化反应是导致上述现象发作的根本原因，因而作为冷冻食物与外界的屏障，其内包装使用到的塑料包装材料应具有良好的水蒸气和氧气隔绝功用。
2、冻藏环境对包装材料力学强度的影响众所周知，塑料长期处于低温环境中会变脆，易破裂，物理功用急剧下降，这反映了塑料材料耐寒性较差的缺点。通常，塑料的耐寒功用用脆化温度表明。随着温度的下降，塑料因其聚合物分子链活动性的下降而变得性脆易折，在规则的冲击强度下，50%的塑料发作脆性损坏，此刻的温度即为脆化温度，也即塑料材料正常使用的温度下限。假设冷冻食物选用的包装材料耐寒性较差，在后期的运送装卸进程中，冷冻食物尖利的突起很简单刺破包装，构成泄露问题，加速食物的溃烂。
冷冻食物在由冷库运送到销售地址的进程中，将经过屡次装卸操作，温差的不断改变使瓦楞纸箱箱体周围空气中的水蒸气冷凝在纸箱表面，纸箱含水率迅速升高至约19%，其边压强度将下降约23%～25%，此刻瓦楞纸箱的力学强度进一步遭到损坏，增加了塌箱发作的几率。其他，在纸箱堆码环节，上层纸箱会对底层纸箱施加继续的静压力，当纸箱因吸潮而导致抗压能力下降时，底层纸箱会首先发作变形和压溃。据统计，因吸潮和超高堆码而引起的纸箱崩塌导致的经济丢掉，约占流经进程总丢掉的20%左右。
