香辣炸鸡腿：
食材准备：
鸡腿3个，面粉适量，玉米淀粉适量，炸鸡粉适量，黑胡椒粉适量。
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做法：
1、将鸡腿洗净并控干水分。然后撒上适量的腌鸡粉，揉捏使其入味。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时或再长一些时间让其充分入味。
2、调制一份炸鸡脆皮粉：普通面粉100克，玉米淀粉35克，适量的腌鸡料，1克的黑胡椒粉。将上述的粉末搅拌均匀，备用。然后再准备一盆清水~
3、将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉。这里是将鸡腿放在炸鸡粉上，然后用炸鸡粉将鸡腿埋上，后将鸡腿取出来，抖掉上面多余的炸鸡粉。将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水，然后再重复黑字部分的动作。这样重复2次。将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出，抖掉多余的炸鸡粉，放在一个无油无水的空盘中，备用。
4、在锅中倒入多些的油，大火将油温升高，下入准备好的鸡腿，转成小火炸制。待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出。这个过程一定要全程小火炸制，一般小鸡腿要炸10分钟左右，里面才会熟透。
5、待鸡腿炸熟后捞出，再将油温大火升至冒出密集的小气泡时，把鸡腿下到油锅中复炸10秒钟捞出控一下油。
这样一份，外表酥脆内里鲜嫩多汁的炸鸡腿就做好了。自从小编给**做过这款炸鸡腿后，我家的熊**就不再在外面买了。
小贴士：
1.鸡腿鲜嫩多汁丝丝入味离不开长时间的腌制。所以要做炸鸡就不要着急，要提前腌制上3-4小时。如果想腌制得更快一些可以用针把外皮扎上多些的小孔，这样可以加速入味。要注意的是腌制鸡腿时，先要把鸡腿擦干水分，以免将腌料的味道被冲淡。
2.做炸鸡腿的腌制调料一定要选对哦~看有些朋友选择的是“奥尔良”腌鸡料。这种调料更适合做烤鸡用，味道更浓郁些。炸鸡还是选择专门的“炸鸡”腌制料更能体现出酥脆外表下鸡肉的鲜嫩多汁。
3.这里没用鸡蛋来蘸炸鸡粉，是为了不让外皮过于厚重。反复蘸炸鸡粉的次数也不要过多，否则外皮太厚，影响口感。
