上海芯语悦公司为客户提供商用厨房设备,食堂厨房设备,不锈钢厨具,排烟管道等设备,是一家的厨房设备公司,芯语悦厨房设备有限公司提供设备工程设计,设备生产,配套工程安装及产品维护为一体的厨房设备工程公司
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冬季悄然到来，火锅店成为大众聚餐的必去之地，由其是旋转火锅这种新型火锅店，吸引了很多食客，不少商家选择了旋转火锅这种新型经营模式。但是问题来了，旋转火锅的新在于厨房设备工程的新理念设计，如何布局成为了商家的重头戏。下面上海芯语悦厨具为大家讲解下设计原则。
1、 符合《食品卫生法》
上海芯语悦厨具认为，厨房是火锅店进行食品加工及食品生产的地方，在厨房设计、布局时首先必须符合有关食品卫生方面的法规，如切配、细加工、炉头、砧板、冷菜、面点、消毒、更衣间等方面的设备设施达到《食品卫生法》的要求。否则，不论厨房使用的设备多么豪华，投入的资金量多大，如果卫生防疫部门检查达不到要求，都将被一票否决。
2、 厨房与火锅店相近
厨房的设计应力求靠近店堂，尽量缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间。客人从进入火锅加盟店至品尝到菜肴要经过引宾、入座、茶水、香巾、点菜、分单、记账、配菜、制作、传菜等诸多程序，如果厨房与火锅店相距较远，或不在同一楼层，将难以保证客人点完菜后在20分钟内将菜上齐。
3、 保持工作流程畅通
旋转火锅店的厨房生产从食品材料购进验收开始，经入库、领料、粗加工、切配到烹调出品，是一项连续不断、循序渐进的制作过程。每一道菜肴出品要经历七八道工序，每餐有上千个菜肴出品，这就要求厨房原材料的进货线路、领用线路、砧板线路、炒锅线路、传菜线路等都要保证畅通，在设计布局时要避免交叉回流，尤其注意防止烹调、出菜与收台、洗碟、入柜的交错，以便提高厨房员工工作效率，避免出现堵塞或事故。
4、 协助实物促销
从整体上，厨房处于餐饮的二线，是后台，但厨房也有处于餐饮一线、前台的部分。在厨房设计与布局时，若能将这一部分恰当巧妙地与火锅店结合在一起进行设计，可以起到火锅店实物促销的广告作用。
5、 节约
厨房的设计与布局应本着“人尽其力、物尽其用”的原则，充分发挥现有的人力物力资源，减少铺张浪费。如火锅店设有中式餐饮店、本式餐饮店、厅、风味餐饮店、小宴会厅、多功能厅等，在厨房设计时，应考虑到同一楼层尽可能合并厨房功能相同的地方，如冷菜间，面点房、烧烤房等集中生产制作，分别机动调配使用，可节省厨房场地及员工劳动力成本，降低火锅对厨房设备的投入。
6、 以人为本
开一家旋转火锅店在所有的资源当中，人是重要的资源。各种美味佳肴希望是由厨师通过各种设备、物料烹制出来的。在厨房的设计与布局中，必须重视厨师的工作环境条件，如通风、照明、隔音等设计，这也是提高厨师工作效率的重要途径。
火锅做好规划，按规范设计厨房有利于旋转火锅店之后的发展。上海芯语悦厨具提供的厨房设计方案，更合理的利用有限的空间，让商家节约人力财力。
