泰森炸鸡腿想做到熟透又不老，要做到两点
①油温
炸鸡腿油温不能过高，油温过高，裹粉炸糊，肉却不熟;
油温也不能过低，油温过低，不起酥，浸油，吃起来油腻;
所以炸鸡腿，大火将油温升至6成后，转中火下入鸡腿，将鸡腿炸至外皮裹粉定型，可以阻止浸油，再转小火慢炸;
②时间
油温掌控好，接下来就是炸制的时间，大鸡腿，炸8-10分钟，小鸡腿，炸5-8分钟即可。
通常情况下，油的酸价越高，油的颜色就越深，成品的色泽也越深;油炸鸡肉制品的炸油主要有大豆色拉油，浅度氢化大豆油(，棕榈油(24度的为宜)，精制棉油，鸡油，可单独或混合使用(推荐组合大豆油百分之80+棕榈油百分之20).油炸油要每天过滤净化，使用煎炸油净化助滤剂来吸附脱除油中的游离脂肪酸，色素，羰基物，聚合物及微小的颗粒杂质。
虽然鸡肉调理食品的味道还是很不错的，但是毕竟是加工食物，在制作的过程中可能会添加防腐剂或者其他添加剂，多吃对于我们人体来说其实是很有害的。想要通过吃鸡肉补充营养，不如直接去购买新鲜的鸡肉，效果才会更好喔。
